Le amarene sono una varietà di ciliegie originaria delle regioni dell’Asia Minore e dell’Europa orientale. Spesso confuse con le ciliegie, le amarene si distinguono per il gusto acidulo e il colore rosso intenso, quasi violaceo.

Apprezzate in tempi antichi, venivano consumate con gusto sia dai Romani che dai Greci, per i quali le amarene non erano solo un alimento ma una grande prelibatezza.

Oggi sono impiegate in una varietà di preparazioni culinarie: dalle marmellate ai liquori, agli sciroppi e ai dolci.

Per chi non lo sa, le amarene hanno un basso contenuto calorico e un’alta concentrazione di nutrienti essenziali, il che le rende interessanti anche per chi segue un attento regime calorico.

I piccoli frutti sono un tesoro di nutrienti preziosi perché come vitamina C, potassio, antiossidanti e acido folico.

La Pasticceria Lanfranchi è da sempre specializzata nella preparazione di dolci a base di frutta, in particolare amarene. Tra i vari prodotti, due spiccano per originalità e qualità: il succo di amarene e il sugo di amarene. A questi si affiancano dolci da forno e pasticceria fresca che impiegano le amarene come ingrediente principale o secondario.

Il succo di Amarene: freschezza e versatilità

Tra le specialità della pasticceria Lanfranchi spicca il succo di amarene, preparato artigianalmente con succo di amarene fresche, limone spremuto e una piccola quantità di zucchero. Questa bevanda si distingue per il suo gusto intenso e naturale, privo di conservanti o aromi artificiali.

Il succo di amarene è estremamente versatile:

  • bibita fresca: servito freddo, è una bevanda rinfrescante ideale per le giornate estive.
  • accompagnamento per gelati: la sua acidità bilancia perfettamente la dolcezza dei gelati alla crema o alla vaniglia.
  • ingrediente per cocktail: può essere utilizzato per creare cocktail originali, abbinandolo a distillati come gin o grappa, aggiungendo una nota fruttata e leggermente acidula.

Il sugo di amarene

Oltre al succo, la pasticceria Lanfranchi produce anche il sugo di amarene, una preparazione più densa ottenuta dalla cottura delle amarene fino a raggiungere una consistenza simile a un budino solido. Questo prodotto è utilizzato in diverse creazioni dolciarie:

  • torta di Amarene: una crostata con base di pasta frolla e ripieno di sugo di amarene, che offre un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità.
  • paste con amarene: piccoli dolci monoporzione farciti con sugo di amarene, ideali per accompagnare un caffè o un tè.

Tutti i prodotti sono realizzati con materie prime fresche, senza semilavorati e possono essere acquistati al banco oppure ordinati in anticipo in negozio.

Dolci alle amarene

Oltre a succo e sugo, la pasticceria propone crostate alle amarene, biscotti e frollini con una squisita farcitura.

I prodotti a base di amarene vengono tutti preparati nel laboratorio interno della pasticceria. La frutta proviene da fornitori selezionati, spesso locali, e viene trasformata entro pochi giorni dalla raccolta. Il succo viene venduto in bottiglia di vetro; il sugo generalmente in porzioni da pasticceria o su richiesta in vasetti.

È possibile prenotare o richiedere informazioni direttamente in negozio o tramite il sito ufficiale:

👉 www.pasticcerialanfranchi.it